11月13日—15日，由中国饮料工业协会主办的“2024中国饮料行业高质量发展大会新质生产力系列论坛”在北京举行。本次大会聚焦饮料行业的创新发展，旨在深入贯彻落实党的二十届三中全会精神，在饮料行业持续培育新质生产力，引领行业高质量发展。
期间，江苏省专精特新龙头企业、农业产业化龙头企业佳禾食品受邀出席，并在 11月14日的“营养健康新趋势论坛”上，由佳禾营养健康研究院食品风味科学研究中心主任王炜清发布了《咖啡风味研究的探索及对消费意愿的影响》研究报告，深入分析了中国咖啡产业的现状和发展趋势，并提出了消费者对咖啡风味的多元化需求，成为饮料行业关注的焦点。
揭示咖啡消费新趋势，赋能产业升级
报告显示，2024年中国咖啡产业规模预计将突破3133亿元，且年均复合增长率达到17.14%。咖啡消费的持续增长不仅反映了市场需求的扩大，也彰显了消费者对咖啡品质和多样化风味的日益重视。据统计，2016年至2023年间，消费者人均年饮用杯数从9杯次增至16.74杯次，且咖啡的消费群体持续扩展，其中以25-34岁的女性消费者为主要力量。
报告进一步指出，风味是咖啡吸引消费者的核心因素之一。随着健康理念的普及，消费者不仅追求咖啡的口感和香气，更注重其健康特性。低糖、低脂、无添加等健康风味逐渐成为市场的主流，富含抗氧化物质、膳食纤维等营养元素的咖啡产品也日益受到消费者青睐。
此外，报告还深入探讨了咖啡风味的构成元素，剖析了产区、品种和加工工艺如何影响咖啡风味的特性，结合感官科学和风味创新的最新研究成果，展现了咖啡产业未来发展的前沿趋势。报告指出，未来咖啡风味研究将更加注重新风味物质的挖掘、咖啡风味与健康功能的结合以及咖啡风味数据库的建设等，为推动我国饮料行业整体发展提供了宝贵的智慧和指导。
佳禾营养健康研究院食品风味科学研究中心主任、佳科检测主任王炜清
深化创新实践，加速发展新质生产力
在新质生产力成为推动高质量发展的核心驱动力的背景下，佳禾食品积极响应国家号召，深化创新实践，推动新质生产力在多个领域的应用。在产业链创新方面，佳禾食品以咖啡为核心，构建全球化产业链，深入全球精品咖啡豆产区甄选优质原料，确保高品质。同时，组建专业研发团队，依托先进生产设备，在烘焙、研磨、萃取等工艺上不断精进，实现高效转化，占据市场竞争优势。
在技术创新方面，佳禾食品强调以技术为核心竞争力。以金猫咖啡为例，佳禾采用德国GEA Niro先进萃取系统，显著提升了咖啡的浓度和风味表现。此外，佳禾食品自主研发的芳香回收系统和八柱萃取柱技术，成功解决了咖啡香气不足的问题，使金猫咖啡拥有独特的风味和浓郁的香气，这一创新技术推动了饮料行业咖啡制作工艺的进步。
中央编办原副主任、中国轻工业联合会党委书记、会长（部长）张崇和，参观佳禾食品旗下品牌——金猫咖啡展位
推动产品创新，满足消费者多样化需求
作为一家以创新为核心驱动力的企业，佳禾食品凭借敏锐的市场洞察和强大的研发实力，持续推出符合消费者需求的创新产品。除了金猫咖啡外，佳禾还推出了功能性粉末油脂、植物基配料、膳食补充剂等多款明星产品，满足了消费者对健康和风味的双重需求。公司通过多元化产品线，不仅提升了产品的市场竞争力，也为不同消费者群体提供了个性化选择。
特别是金猫咖啡，作为佳禾食品在咖啡领域的重要创新代表，其独特的风味和高品质标准，成为市场中的佼佼者。通过不断创新与研发，金猫咖啡不仅满足了消费者对咖啡风味的多样需求，还在健康、营养方面进行了深度挖掘，推动了咖啡行业的健康化进程。
展望未来，持续引领行业发展
未来，佳禾食品将继续深化咖啡风味创新与健康食品技术领域的研究，进一步推动高品质、健康导向产品的研发。公司将充分发挥佳禾营养健康研究院和食品风味科学研究中心的科研优势，推动风味研究与健康功能的结合，引领行业发展，持续提升消费者的产品体验。
