海底捞外送布局下饭火锅菜,精品一人食需求得到满足

在堂食受限时期,外送业务成为各餐饮商家的主营业务。堂食恢复,就餐需求增加,但在Z世代“夜宅经济”形态影响下,外送业务仍然为各餐饮企业重点发力的业务板块之一。海底捞社区营运事业部总经理张赢在接受钛媒体采访时表示,外卖业务已成为海底捞营收第二大的业务,未来海底捞外送业务的重点工作是提升顾客体验,以多元化发展外送业务,满足不同顾客的需求。

当下消费者需求日益多元化,且追求质价比。2023年6月,海底捞外送推出“下饭火锅菜”,形式上接近快餐,满足了顾客对精品一人食的需求。据介绍,海底捞下饭火锅菜主要售卖“多口味火锅菜+主食”的组合产品,价格方面,在使用外卖平台优惠后,一份套餐的到手价格30元出头。张赢表示,海底捞下饭火锅菜虽然是快餐的形式,但品质和堂食是一样的。

张赢介绍,海底捞下饭火锅菜不断迭代,为顾客提供更具有质价比,更多元化的服务。在产品上,下饭火锅菜不局限于“火锅冒菜+米饭”的产品组合,产品将不断迭代创新,逐步丰富SKU。未来或将推出更多延伸产品。此外,区域菜单也将在下饭火锅菜业务出现,将各地风味融合下饭火锅菜,满足不同区域顾客的味蕾。同时,针对不同人群需求,海底捞下饭火锅菜也进行精细化产品研发,例如针对健身人群,会适配提供轻食食材。

据海底捞2023年全年业绩预报显示,海底捞2023年全年外卖业务收入10.3亿元。多样化的外送业务将和品牌堂食业务相互赋能,共同推动企业的发展。

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