“简直就完全不粘啊！”4月24日，在《万物皆有理》直播节目中，两台分别保温了6小时和10分钟的九阳2024款0涂层电饭煲40N9U pro进行内胆倒扣实验，两锅米饭被扣下，电饭煲内胆只有极少米粒残留。
（九阳2024款0涂层不粘电饭煲40N9U pro进行内胆倒扣实验，电饭煲内胆只有极少米粒残留）
“这背后到底是什么物理学原理？”面对网友的疑问，搜狐创始人、董事局主席兼首席执行官、物理学博士张朝阳携手九阳一起探讨生活小家电物理学原理。
原来，九阳的0涂层电饭煲使用了独创风冷水润膜技术，在米饭和内胆间形成一道天然的水润膜，达到物理防粘；并且在风冷的基础上增加了20万个点阵微坑，大大减少米饭与内胆壁的接触面积，达到国标二级不粘水平。
“电饭煲内胆壁上这20万个微坑，非常小，数量非常多，所以效果就非常好，这是因为水能形成一个很强的表面张力……”直播中，张朝阳从物理学角度对0涂层不粘背后的原理进行了讲解。
原来，水的表面张力把米饭变得不粘了，这件事类似于为什么只有昆虫这样体型很小的动物能够站在水面上，在增加与水接触面积的同时、减小重力带来的影响，又能不破坏水的表面形状，充分利用水的表面张力，米粒在锅里也是会借助这样的“悬浮”效果达成不粘的原理。
（《万物皆有理》直播现场）
“一个小小的电饭煲面竟然有20万个点阵微坑，这么多物理学原理和科技加持，以后不用担心把脱落的涂层吃进肚子里了。”在线网友对此热情高涨。
涂层脱落，是大家购买电饭煲都会面对的一个问题。权威媒体曾报道，电饭煲内胆涂层若脱落严重，内胆中的铝可能会随食物被较多地摄入体内，长期可能引起神经系统的病变，增加老年性痴呆的风险，还可能导致软骨病、骨质疏松症等疾病。理论上讲，电饭煲内胆只要出现一道露底的划痕，就有长期健康风险。
那么，如何做到无涂层还不粘锅呢？九阳一直在寻找解决方案。
2022年，九阳发明了不锈钢0涂层电饭煲，独创风冷水润膜技术，在米饭和内胆间形成一道天然的水润膜，达到物理防粘，第一次实现不锈钢0涂层不粘的煮饭效果。2023年，九阳再次推出0涂层不粘电饭煲，在风冷的基础上增加了20万个点阵微坑，大大减少米饭与内胆壁的接触面积，达到国标二级不粘水平，不粘效果显著提升。
（九阳2024款0涂层不粘电饭煲40N9U pro）
在九阳2024款0涂层电饭煲40N9U pro中，经过1000多次实验，找到了内胆20万个点阵微坑更合理的分布：将圆形微坑变成了方形，微坑间距进一步缩短。这样的分布使悬浮水润膜表面积进一步增加，米饭与内胆接触面积进一步减少，米粒像在内胆上“悬浮”起来，实现比2023款更出色的不粘效果。
为了让内胆能更好清洗、更好打理。电饭煲内胆表面升级了8k镜面不锈钢材质，更加光洁，更易清洗。超硬化不锈钢的硬度是316L不锈钢的3.5倍，经过20 万次的机床耐磨测试，相当于用30年也保持不粘。
消费者购买电饭煲，核心还是为了吃好饭。
为了成就真正好米饭，九阳全新升级了双动力加热系统，在IH加热的基础上，加入远红外顶加热，火⼒更⼤更均匀，实现⽶饭全⽅位⽆死⾓加热；同时将专利风冷技术运用再做升级，新升级双核风冷系统，降温效能提升30%，可以有效降低热惯性。让电饭煲就如同一台同时拥有油门和刹车的汽车，精准控制每一段核心温度，米粒既能在120℃下充分发生美拉德反应，又能在烹饪结束前快速降温骤缩紧致，好米饭即成，达到香、糯、弹、松、匀、沸、润、平、甜、盈的10A好米饭标准。
也因为对米饭温控曲线的精准控制的能力更强，九阳2024款0涂层不粘电饭煲40N9U Pro具备了更多、更精准的温控曲线变化的能力，可以做到多米种、多口感的个性化调节。目前可支持8类米种的智能定制烹饪，孩子想吃有嚼劲的，父母想吃软糯一点的，一键就可搞定。
同时九阳还宣布与中国水稻研究所合作，在未来可实现多达上百种大米的米种口感可调，并且会通过OTA方式陆续为用户实现自助升级。
“0涂层很健康、不粘又好打理，米饭好吃还能定制口感！”直播间里，网友在线点赞这是一台大家心目中理想的电饭煲。
