失去酒精的啤酒，还有灵魂吗?
近日，无醇精酿啤酒品牌“新零啤酒”获俞敏洪参设资金投资，注册资本由127.39万变更为134.31万。而早在2021年9月23日，新零就已经获得数千万元天使轮融资，由高瓴创投领投，沧澜资本跟投，融资将主要用于新品研发、人才招募、供应链及渠道建设等几方面。
新零啤酒是一家无醇精酿啤酒品牌，专注于研发及生产无酒精精酿啤酒，主张为用户提供“快乐又健康的生活方式”。用户群体方面，新零瞄准需控卡、控酒精摄入但追求口感和健康的啤酒爱好者。目前新零已推出皮尔森、比利时白啤、浑浊IPA等口味的无醇精酿啤酒满足不同性别年龄的消费者需求。
无醇啤酒到底是什么？
在2021年10月中国酒业协会发布的《无醇啤酒》团体标准中，无醇啤酒被定义为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒，其中0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。
据速途网了解，无醇啤酒最早由瑞士推出，随后其他国家相继开发出同类产品。1985年，广东江门市饮料厂曾从德国怀纳公司引进中国第一条无醇啤酒生产线，即便无醇啤酒在国内发展比较早，但还是在最近才展露头角。
随着消费水平的升级，消费者的消费方式也有所变化，酒在人们心中的定义已然发生改变，在睡觉之前或者看电视时小酌一杯都已成为年轻人的常态。但是大量饮酒或小酌一杯都会有增加疾病的风险，有数据显示，2020年，由于大量饮酒导致的新发癌症为46.7%，约为34.64万例。而由于适度饮酒导致的与酒精相关的新发癌症为14%，约为10.31万例，平均每天摄入10g酒精导致了4.13万例新发癌症。
而无醇啤酒相比于工业啤酒来说，其酒精浓度较低，对于饮酒人士来说也可以有效抑制疾病的发生。
资料显示，日本冈山大学研究发现无醇啤酒可以降低85%以上的鱼类和肉类等食物中诱发癌症的化学物质“杂环胺”，具有一定的抗癌功效。同时，无醇啤酒所蕴含的维生素养分还可以帮助起到抗氧化作用，适量饮用可以在一定程度上延缓衰老。
由于饮酒引发的心血管、肝脏疾病也是在饮酒人士身上常见的疾病。而德国科学家研究发现，无醇啤酒可以防止血液凝固，有效降低血栓和心肌梗塞的发病率。虽然无醇啤酒仍然有普通啤酒的风味，但是其酒精浓度是十分低的，而其中做蕴含的维生素B物质，还可以在一定程度上起到保护肝脏的作用。
除此以外，无醇啤酒对于不能喝酒的群体来说也十分友好。有群体因为宗教原因不能饮酒，但又想品尝啤酒的味道，无醇饮酒很好的满足了这部分群体的需求。同时，无醇啤酒中的低酒精浓度对于饮酒过敏人士来说也有一定缓解，有效减少因饮酒导致休克的情况发生。
传统工业啤酒纷纷布局无醇啤酒赛道，新零能脱颖而出吗？
据产业信息网统计，从2017年到2020年，无醇啤酒进口量从2017年的584.4千升增长到2020年的2475.7千升、年复合增长率62%。2021年上半年，无醇啤酒进口量为881.1千升，金额为108.7万美元。
巨大的消费市场让无论是传统的工业啤酒还是新消费领域的商家纷纷入局。据悉，哈尔滨啤酒在2019年推出“国潮新青年”首款无醇啤酒；重庆啤酒在2020年陆续推出瓶装、罐装的无醇啤酒；2021年燕京对之前推出的无醇啤酒进行升级，推出零脂、低糖、保留德式白啤纯正风味的无醇白啤；青岛啤酒也推出了升级后的0.0%无醇啤酒。
而新零一经亮相就在众多无醇啤酒赛道中脱颖而出。据官方数据，其首系列产品上线天猫一个月后便超越青岛、燕京、麒麟无醇，成为天猫无酒精啤酒分类销量第一品牌，天猫超级品牌日成交爆发系数达23%，位列盒马鲜生Top5热卖精酿啤酒。那么，新零啤酒凭什么能在拥挤的无醇啤酒赛道中脱颖而出呢？
虽然传统工业啤酒厂家纷纷布局无醇啤酒赛道，但也正因为其固有定位而难以消除消费者对其固有印象。而新零啤酒作为新生厂家，一推出就定位为健康、低脂等无醇啤酒，先入为主，进入消费者印象中。
而新零在给啤酒提纯，抛去酒精和卡路里，添加抗性糊精等膳食纤维。新零目前有两大产品分类，一类是精酿系列，一类是果啤系列。新零品类中的德式皮尔森的酒精含量是0%vol，新零浑浊IPA的酒精含量也低于0.45%，一般的工业啤酒酒精含量为3%，也就是说大约7罐的新零啤酒等于1罐的一般工业啤酒。
同时一般的工业啤酒的热量大约在247大卡左右，喝的量过多难免会促进啤酒肚的发展。而新零中所含酒精浓度较低，热量也更低，一罐新零啤酒的热量小于半个苹果的热量。除此之外，新零采用清酿法黑科技天然酿造，通过复杂的酿造工艺，去除酒精和高热量，增强酒体的自然层次感，在保证营养成分不遭破坏的同时，还能完整保留精酿啤酒的风味。据了解，新零啤酒产品采取的清酿法为独创自主知识产权的全新工艺。
而新零啤酒还蕴含丰富的膳食纤维，新零选用高品质的大麦和小麦、优质的膳食纤维、高端啤酒花以及特殊的酵母作为原材料。新零啤酒中所蕴含的膳食纤维可以满足成人日需膳食纤维的20%，膳食纤维作为人体必须要补充的营养素，有助于维持正常的肠道功能，有效避免啤酒肚的产生。
除了在原料以及功能上新零啤酒精益求精，在销售方面，新零啤酒也打通了任督二脉，线上线下两步走。线下渠道包括盒马鲜生、便利蜂、全家、物美、KKV等商超、便利、餐饮渠道，线上渠道则有天猫、京东、拼多多、抖音、小红书等。据悉，新零的创始人孙晓楠对新零有着很大的期待，认为无酒精啤酒是消费升级与消费者需求变化后所出现的必然产物。而新零则要成为国内“无酒精啤酒”的品类代表。
我国精酿啤酒市场规模预计达千亿元，新零的无醇精酿啤酒还有很长的路走
华经产业研究院报告显示，2021年，我国精酿啤酒的消费增速远高于整个啤酒市场，渗透率呈快速增长态势。从我国精酿啤酒行业市场规模来看，2021年我国精酿啤酒市场规模达到785亿元，预计到2026年增长至2103亿元。
而新零无醇精酿啤酒想要成为国内“无醇啤酒”的品类代表，目前来看还有很多问题需要解决。
首先是定位问题，无醇精酿啤酒，顾名思义不含酒精的啤酒。
对于很多消费者来说，不含酒精的啤酒，就等同于饮料，算不上啤酒，即使听说了也不会买。而在饮料市场，新零也占不上优势。
艾媒网数据显示，预计2024年中国软饮料市场规模有望达到13230亿元，包装饮用水、功能性饮料、咖啡饮料等以两位数增长，其中包装饮用水和即饮茶饮料的市场份额占半成以上。与此同时，啤酒市场也被啤酒界的龙头长期占领，据悉五大龙头华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太、嘉士伯和燕京啤酒的市占率高达93.9%。无论是在饮料市场还是在啤酒市场，新零作为新诞生的品牌都是处于尴尬 地位。所以，新零亟待成为无醇啤酒的代表，并将其理念让更多人接受。
其次是口感问题，无醇啤酒由于把酒精减去，其口感相比于传统工业啤酒来说相对较苦。一些消费者表示，口感比较奇怪，不会在购买第二次。
在新消费的风口下，虽然新零主打的是“0卡、0酒精”，定位比较健康，但是如果一味追求健康而忽略了啤酒的口感，既留不住新消费者，对于老消费者来说，长期食用单一口感的啤酒也会感到乏腻。同时对于长期饮用含酒精啤酒的消费者来说，会因为酒精浓度以及口感问题而放弃复购。
最后是价格问题。虽然无醇啤酒生产的工艺比较复杂，而其原料比较优质以及定位健康，但是作为新生品牌，一听500毫升大约9元的价格也会令许多消费者望而却步。
在每一瓶啤酒瓶身上都会有过量饮酒有害健康的提示，但饮酒本身就是一种情绪化的存在，人们的开心、悲伤、平淡等情绪都想通过酒精来进行释放。但是近些年来，情绪性饮酒逐渐退出浪潮，迎来的是理性饮酒的新发展点。
而新零啤酒虽然在营养价值、功能性以及销售上做的都十分亮眼，但是在口感以及价格上还是有待完善。虽然其首系列产品上线天猫一个月后便超越青岛、燕京、麒麟无醇，但就目前其在淘宝的粉丝量来看，还难以撼动青岛啤酒以及燕京啤酒等龙头地位。毕竟对于现在的消费者来说，对产品的追求不止是品质，还有性价比。
