在疫情反弹对线下商业普遍形成冲击的时候，无人零售业态反倒因为近场、即时满足、无人接触等优势，获得了少有的增长的机会。
日前，“新零售科技服务商创新排行榜”发布，无人零售品牌丰e足食，登上了排行榜。而就在今年2月，丰e足食宣布拿到了由软银领投、多家头部机构跟投的3亿元A轮融资，在资本寒冬的背景下，尤为难得。
成立了五年的丰e足食是无人零售赛道里的“资深选手”，能够穿越周期，韧性成长，登上创新榜，表层看是因为丰e足食抓住了企业服务场景，持续提升了消费群体的服务体验；更深层次的底层逻辑，则是其体系性运营能力和科技能力的持续提升和进阶。
无人零售：好赛道，难赛道
作为一个持续观察无人零售赛道的研究者，尽管看到前几年行业经历了跌宕起伏，但笔者始终认为无人零售是一个好赛道。
首先，判断一个赛道，或者说这个赛道所对应的商业模式有没有存在的价值，最核心看三点。
其一，是能不能提高用户体验；
其二，是能不能提高行业效率；
其三，是否符合技术创新叠加模式创新的“竞争力壁垒构筑原则”；
毫无疑问，在特定的场景下，比如企业、大型室内场所，无人零售模式有巨大的存在价值，它满足了人们购买日常快销品“最后1分钟”“最后30米”的刚性需求，而且远比这些企业、机构自己运营的类似消费设施提供了更多、更丰富的选择，也让企业的行政部门降低了人力成本的支出和运营不专业的问题，企业端和用户端的体验都得到了提升。
从效率而言，对于运营商来说，无人零售解决了传统零售高人力支出的短板，通过集约化运营+规模化收益，建立了人效高、坪效高、综合运营成本低的新业态，提升了行业的数字化水平和生产要素的流动效率。
更重要的是，这个赛道既不是纯粹的模式制胜，也不是纯粹的技术制胜，而是需要技术创新与模式创新结合来制胜。
所以，我们才说它既是一个“好赛道”，也是一个“难赛道”。具体来说，有“四大难题”：物流难题，运营难题，系统难题，管理难题。
而且，这些难题并非独立存在，而是相互嵌套的，并不是单一环节解决了就可以整体突破，而是必须每个环节都有所突破，而后才能考虑整体的竞争力提升。
例如，物流难和运营难，就是相互嵌套的。
无人零售的模式决定了必须运营相当规模以上的点位才能平衡成本，这就要求整体的格局不能小。然而，单一点位、单一设备的备货量又十分有限。
例如，假设一个设备有40-60个SKU，按用户每月平均购买4-5次来算，一个50人的企业里的设备，每周至少要做到一至两次的补货，这就涉及到物流和仓储的设计问题，如前置仓设置与分布中的“多仓短线”和“大仓长线”该如何平衡、运维人员的补货波次与补货效能如何平衡等，都充满了考验。
另外，无人零售单点规模小、品类不可能无限扩充，但这并不意味着消费者对SKU的更新需求就低。长期单一SKU会造成用户的疲劳，这就需要极强的算法和优化能力，实时了解用户“想要什么”“不想要什么”和“为什么”，结合品类扩充、季节变换等外部环境因素，精确而敏感的做好运营和常态化换新。
同时，无人零售的“无人”特性，从前端涉及到视觉识别、防损、支付、误差干预等问题，后台需要依靠算法和大数据规则，实现线上智能运营，线下有序执行。只有具备极致的运营效率，才能降低成本，整个模式才有可能盈利。
“好赛道”，但更是“难赛道”，所以无人零售的玩家们应该如何打才能取胜呢？
升维之战，百家争鸣
从无人货架进化到智能柜时代，基本解决了传统无人货架的盗损问题。大规模的智能设备制造降低了整体的硬件成本，随之也降低经营成本。新玩家不断加入，而老玩家的成熟度则不断提升，使得行业仍然出现旺盛增长和激烈竞争的趋势。
笔者对赛道上的玩家多有观察，所以也做了简单的分类。
第一类属于有强大母体基因的长跑型玩家，例如前述中提及的由顺丰孵化的丰e足食。
2022年设备全面智能化，秉承顺丰优质的服务基因、物流供应链优势和自营模式优势。丰e足食不断提升科技能力、运营效率和服务品质，成为办公场景无人零售领域规模最大、发展最快的公司。
配图来自网络
另一类是跨界玩家，比如元气森林、瑞幸咖啡、钱大妈等。这类企业进入无人零售赛道，是其主体战略的自然顺延。例如以上的三家企业，都属于追求高密度点位，并从单品扩张到相关品类的增长。
从核心诉求来说，无人零售不是其核心战略，而是它们实现自身品类具有更多渠道、更高密度触点的总体战略所决定的，它们的优点是C端认可度高，有自有品牌的独家SKU。
第三类选手，是生鲜电商赛道的外溢。生鲜电商一般都有较密集的前置仓，为了提升物流基础设施的利用率，生鲜电商中的每日优鲜、百果园等都有比较发达的配送网络，在生鲜品类的供应方面有独特优势。
最后一类，就是传统的无人售货机的老牌选手。比如友宝，旗下包括友宝智能货柜、智能售货机、友咖、友唱KTV等，为客户提供运营、广告、营销等服务，优点是零售终端布局比较广，位置不错。
当然，这个赛道并不存在完美的选手。谁将抢夺到制胜点？
谁能成为真正的王者？
经过了五年时间的狂飙突进，无人零售的商业模式已经跑通，但渗透率还比较低，市场机会巨大。而对于参与者来说，竞争门槛越来越高：
第一，抢地盘，比拼的是标准化运营和服务能力，背后是算法、运营模式和效率的比拼；
第二，企业的差异化打法已然逐渐形成，比拼的是支撑差异化打法的系统能力；
第三，竞争激烈，考验规模化降本增效的能力，最终实现盈利。
如果从这三个维度来看，丰e足食似乎更能兼具这些优势：
第一个是丰e足食已经形成了以技术创新为箭头的技术壁垒，在此基础上，其精细化运营管理体系得以发挥作用。
在新零售行业有句话，叫做“超级场景产生超级智能”。无人零售的创新也是紧紧围绕着场景而产生。丰e足食用人工智能、大数据等具体的技术路径，实现了围绕补货、选品、营销、采购、物流等的多维度算法迭代，并在供应链效率、运作成本、管理人效等方面，充分实现了全数据化、可视化的指标呈现。
第二个是智能化精准数据分析，满足多元商品个性需求搭配。
丰e足食的场景十分丰富，例如其智能柜比较适合办公室、众创空间、健身房等场景；自动贩售机则可以适配政府机构、写字楼、医院、景区等场景。多场景、多设备考验选品供货能力，丰e足食的智能化系统和算法，支持补货选品的智能组合，提升用户需求满足能力和运营效率。
第三个优势，是其行业领先的高标准服务能力。通过自营团队专职店主的设置，实现了高标准制定、规范化管理、全流程跟进服务，最终确保售后无忧。
第四，也是笔者认为至关重要的是，随着行业逐渐走向成熟，一定会呈现头部企业集中度提升、规模化运营体量提升、点位高渗透率的特征，在这种情况下，丰e足食具有的全链路仓配自营体系，可以持续稳定保障整个运营的效率。
结语
在反复而复杂的疫情压力下，经济、社会面承压较大，给许多领域带来了发展的不确定性。但对无人零售赛道来说，反倒迎来了增长的机会。
丰e足食在品牌、技术、自营模式、运营效率和服务品质等多方面具备优势，而且拿到了融资，手里筹码最多。
丰e足食还有一个特点，就是它本身并不是饮料系、生鲜系乃至售货机系，它是天然中立的“物流系”，这就让它和任何品类、品牌都不相斥，这是一个很大的优势。
也许，不需要另一个五年，丰e足食就足以证明自己的全行业领导者地位。
文章来源 | 赵继成频道
