速途网7月1日消息（报道：李楠）日前，便利蜂对外宣布，发展不到半年的饮品站“不眠海 Sober Hi”数量已经突破100家。据了解，“不眠海 Sober Hi”以“Coffee&Tea”模式横跨精品咖啡和新式茶饮双重赛道，目前已经在华北和华东的五大城市深度布局。
“点了手冲花魁G1，用30g豆，一段式萃取，粉水比例1:15，性价比高”，在社交媒体上已经有专业网友发起打卡感受。据了解，早在今年3月，采用店中店模式的便利蜂在北京地区率先开出两家饮品站，以对外提供多款精品咖啡、手冲咖啡和现制茶饮。在品质得以保证的基础上，便利蜂将饮品价格设定集中在10元-20元之间，并通过首杯打折的方式让利消费者。
据了解，在不到四个月的时间里，便利蜂已经将“不眠海 Sober Hi”饮品站开至北京、天津、上海、南京和杭州，目前饮品站总数突破至102家。此前，便利蜂方面曾透露，在接下来的计划中，“不眠海 Sober Hi”将作为门店标配被拓展至全国门店。
事实上，作为精品咖啡店的代表，已经开进上海、北京、苏州、成都和深圳的Manner，花了5年时间才将门店数量扩充到130家以上。对比之下，便利蜂在不到半年时间里开出百家饮品站可谓神速。
在过往的刻板印象中，快速扩张等于舍弃单店质量。那么，为什么“不眠海 Sober Hi”可以在收获消费者掌声的同时获得高速发展？
事实上，饮品站对便利蜂而言并非是从零开始的业务。早在饮品站推出之前，便利蜂就已经投入到快咖啡的业务中，其组建了专业饮品研发团队，通过自助现磨咖啡机为北上广消费者提供出好喝不贵且口味多维创新的机打咖啡。此次开出饮品站聚焦精品咖啡业务，这对于便利蜂而言连跨界都算不上，不过是一次产品深度升级。
据CBNData《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》显示：在工作中，精致搬砖人追求清醒高效，84%的人会为了提神醒脑购买咖啡。同时，外带咖啡是精致搬砖人的咖啡消费常态，等餐时间成为他们考量咖啡店的重要标准之一。这一背景给主打“即买即走”模式的菜场咖啡品牌Manner提供了走红的契机，同时也成就了便利蜂“不眠海 Sober Hi”的迅速发展。
据了解，便利蜂以店中店模式将只需要6平米空间的“不眠海 Sober Hi”切入到了便利店的设置中。如此模式的饮品站既满足了消费者即买即走的需求，也帮助便利蜂省去选址时间并降低场地成本，从而将更多资源倾斜到饮品品质的提升和饮品站规模的扩大。
便利蜂开出“不眠海 Sober Hi”是行业创新也是发展必然。学者赖建成曾言：“在一般的市场，消费者与企业都反应极为灵敏，例如咖啡市场愈来愈大，等到超市也推出随地可享用的平价咖啡，再利用气质明星塑造他们平价咖啡拥有的高雅气氛，以往许多咖啡品牌就从市场消失了。”
