印象里,15、6岁的学生们都是短短头发,干净校服,一身清清爽爽,像花儿一样开在青春四溢的校园里,无忧无虑。但也有些花儿,长在一些无人问津的道路上,静静地萌动发芽,去惊讶所有人。
四月,草长莺飞,大多数同龄人还坐在教室里听老师讲课,井牌最年轻的00后茶人们已赶到杭州西湖区茶叶有限公司,学习茶叶制作。做茶无疑是辛苦的,但孩子们一来到生产车间,就一丝不苟了一个茶期,如今茶期将尽,趁着作业不多,小丼特别邀请了两个孩子,请这些还保留着稚气的小伙,为我们讲讲他们的茶道之路。
【一号采访】
采访人:小丼
受邀人:博林
故乡:河南
主攻方向:绿茶、红茶制作
小丼:博林你好,作为一个00后,是怎么想到要学茶的?
博林:一开始选择学茶,主要是因为觉得茶的品格看上去很高,而且平时家里人就很喜欢喝茶,之前也跟着喝过一段时间,所以在选专业的时候,就一眼相中。
小丼:都说万事开头难,博林你开始的时候对炒茶是怎么看待的,现在过了一个春茶,又觉得做茶怎么样?
博林:刚开始炒茶的时候,还是很开心的,一大锅茶青下去,看着水气慢慢蒸腾上来,鲜叶慢慢变成干茶,整体上就特别激动和惊喜。现在炒了一个春茶,对茶还是很喜爱的,觉得很有趣,自己要学的东西还有很多。
小丼:基本每天要做多久茶,炒茶最难的一点是什么?
博林:我现在在学红茶嘛,做一锅红茶,打底得14个小时,所以每天14个小时是最基本的。做红茶里的时候,有一个揉捻的过程,特别费手劲。第一次做全手工揉捻的时候,花了3个小时,当时手都抽筋、麻木了,感觉那时候应该算最难的了。
小丼:之前喝过我们井牌的茶叶吗,喝下去是什么感觉?
博林:之前在老家的时候喝过一次井牌的茶叶,印象特别深刻,之前不知道是什么感觉。现在学了几个月,再想想就发现,井牌的茶叶清新度,爽口度真的很不一样,特别好看,所以能选择来井牌学习,真的特别高兴和荣幸。
小丼:觉得今年在这里,学到最重要的东西是什么?
博林:知识和经验吧!井牌里的师傅都是牛人,年纪比较轻的王老师是全国冠军出身,童师傅,李总他们更是泰山北斗,能跟着他们不断学习,不断进步,就是今年学茶最宝贵的财富。
小丼:我们都知道学茶是很辛苦的,但大家今年都坚持下来了,想问下博林,对于你来说,是什么在背后支持呢?
博林:主要还是自己选择的道路吧,没有理由不坚持下去的。而且师父们都对我们很好,经常陪着学生们熬夜,真不想让他们失望,自己也特别不想放弃。
小丼:对于手工炒茶,现在有什么特别理解了吗?
博林:手作茶是特别辛苦的,所以很多人都坚持不下去,但是既然选择了这条道路,那就要承担起自己的责任,把手工茶好好地传承下去。之前喝茶没现在喝的明白,做茶后也才发现好茶的来之不易,但正是因为追求还在,所以我们才能不断地拥有好茶滋味,去把茶叶做好。
【二号采访】
采访人:小丼
受邀人:炜婷
故乡:杭州
主攻方向:绿茶、红茶制作
小丼:近年来杭州本地愿意学茶的新生代已经越来越少了,是什么原因让炜婷你选择了做茶呢?
炜婷:之前也曾经在酒店和茶专业里纠结过,不过最后还是选择了茶专业,毕竟是故乡的一块招牌,如果可以的话,还是想亲自去挑起来。
小丼:之前是怎么看待茶的?
炜婷:之前家里人喝茶还是比较多的,因为是杭州人,都喝的龙井。那时候就挺片面的,觉得喝茶是老年人才会喜欢的。不过随着自己入行了,也懂了一些,现在就觉得茶叶真是个好东西,而且还博大精深。
在自己专业方面,就觉得纯手工做茶是很辛苦的,完全不像喝茶那么惬意,需要完备的点特别多,而且不能有一丝懈怠,必须得兢兢业业。
小丼:作为我们今年井牌炒茶班的班长,炜婷你觉得在学茶难在哪里?
博林:刚开始学茶时,因为青锅的温度特别烫,我们刚接触做茶,真的被烫的好难受,还有第一次下锅时,真发现纸上得来终觉浅,在调手时,茶叶茶锅的形态温度都好难掌控。
小丼:那你现在对手工茶,有什么新的理解了吗?
炜婷:手作茶要远比机械茶来的醇厚,这里面的滋味精华,是机械茶比不了的。机械的口味是比较统一的,说的感性点,我认为机械茶没有灵魂。如果要追求茶里面的文化雅韵,肯定是手作茶更好。
小丼:今年在这里学茶最大的收获是什么?
炜婷:无论是做茶还是做事,都是要一心一意,做一锅茶要花很多时间,那就千万别做废茶,人也是一样的。
小丼:学茶时有没有印象比较深刻的事情?
炜婷:有一次老师带大家上实践课,要自己采茶制茶,去的那天刚好下雨,大家都是坚持地在路边冒着雨采完,没有一个人懈怠。回去后开始炒茶叶,大家都是争先恐后,而且都不想带手套,想用手掌去体会茶叶的变化,很多人在炒茶的时候都长了个大泡,但所有人都坚持下来了。
小丼:在井牌学习完之后,马上就要去参加全国比赛,此次比赛这批学院里会挑4个同学代表,看得出来大家都在很努力地学,在备战的时候觉得很感动的事情是什么?
炜婷:因为机会只有一次嘛,大家都不想放弃,很多天大家都忙到凌晨1点。比较感动的时刻是我们第一次学做碧螺春,在揉捻的时候,很多同学都被竹篾上的毛刺刺伤。不过基本上大家都是挑出来就继续了,整个过程要揉三个小时,很多同学的手都伤痕累累的,但是没有一个人放弃,我们的师父当年是拿的全国冠军,我们也想,如果我们能把冠军捧回来,那师父们一定会很高兴的。
在井牌学习的这帮00后小茶人,也是一朵朵娇美坚韧的小茶花,相信他们的坚持、心气最终会开花结果,会在未来的某一天,成为桌几上静谧又显眼的幽香,让所有人看到他们的孤芳。
