近日，央视财经频道报道了一则新闻，记者在走访云南某些商超时发现，很多店铺推出了单人与双人的“豪华年夜饭”小份制套餐。
受疫情的影响，今年春节很多打工人选择了留守办公地，不能回家与家人齐聚共饮，餐馆这一举动，为“独在异乡为异客”的人们送去些许慰藉。
对此，网友们褒贬不一，小编在微博上看到，有部分网友表示赞同，也有网友认为这种“一人食”就餐方式是“吃了个寂寞”、“孤独的美食家既视感”。
随着单身经济的崛起，“一人份”的消费方式开始受到单身群体的欢迎，那么“一人食年夜饭”会在今年这个特殊的春节中激起怎样的水花呢？
就地过年，催生“线上年夜饭”新风潮
尽管很多外出打工者没有选择回家，但是作为中国第一大节日——“春节”，“团圆饭”自然是不可或缺的内容。即便身处异地，不能回家团圆，但是就餐的仪式感仍然不能缺少。
身为一名留守帝都的新媒体人，小编也在美团外卖上查看了一下家附近的馆子，发现的确有不少餐馆不仅晒出“春节期间不打烊”的告示，还为了满足单身人群的需求，推出了一人食的年夜饭套餐，这其中不乏有四季民福烤鸭、南京大排饭、火炉火自助烤肉等知名餐饮门店。
小编看到，餐食的分量也是根据一个人的饮食量而制定的，避免浪费。不少餐饮门店也在外卖包装上做出了升级，像眉州东坡还推出了金箔碗，通过独立分装设计，既能摆盘好看，又省去了洗碗的步骤。可见，“一人食年夜饭”不失为一种新潮的选择。
“线上年夜饭”也正在成为今年春节的就餐新趋势。饿了么数据显示，今年在线上供应年夜饭套餐的餐饮品牌数量相比去年同期增长164%、参与门店激增260%，提供年夜饭套餐数量更是同比上涨近3倍。另外，跟传统堂食相比，平台和商家还提供了7折起的折扣。
除了线上外卖点单，很多消费者也更希望尝试自己做饭，以半成菜品做辅助，注重在家做饭的仪式感。今年以来，以年菜半成品为代表的商品订单量已增至去年同期的4倍以上。
“一人食”背后，单身消费由来已久
说起国内“一人食”就餐方式的兴起，就不得不提到日本的“一兰拉面”，以“一人一隔间”，为顾客营造私密的就餐空间而闻名。这背后与日本快速老龄化的社会现状不无关系，随着单身家庭占比超过35%，且数量还在呈现不断上升趋势，日本越演越烈的单身文化，催生了单身消费的火热。
回看国内，也有不少“一人食”餐馆，沿袭了“一兰拉面”的装修风格，凭借短视频等社交平台走红，有的消费者非常赞同这种就餐方式，为自己营造了一个安静的私密空间，但是大多消费者是奔着好奇去体验。从后续未能继续扩大店面规模来看，目前此类就餐方式还未能获得市场验证，也有一些业内人士质疑“一人食”是伪需求。
在速途网看来，这类主打一人食的就餐方式，跟街边的餐饮小店、快餐并无差别，缺乏差异化想必是市场扩张受阻的原因。不过，也有切入“一人食小焖锅”差异化品类的“壹食一”在抖音上爆火，主打一个人的鲜食体验。
“受疫情的影响，在家就餐成为越来越多人的选择，这也催生了不少速食新品类。据第一财经商业数据中心（CBNData）发布的《2021方便速食行业洞察报告》显示，独居青年对于方便面、自热火锅、螺蛳粉等品牌的消费高于其他人群，此外，他们对于口味和品类的选择也比较专一，钟爱“酸辣”“麻辣”口味。
据速途网了解，主打自热火锅的自嗨锅于昨日刚刚完成了C+轮融资，虽未披露具体金额，但从之前的融资力度与估值来看，自热小火锅背后的“一人食”消费市场仍存在上升空间。根据大润发发布的《2021过年囤货趋势报告》显示，过年期间，自煮小火锅在上海猛增233%，柳州螺蛳粉在重庆和沈阳增幅也达到103%和68%。
另一方面，单身经济的兴起，也为“一人食”市场的发展注入活力。据民政部数据预测，我国独居状态的成年人会在今年上升至9200万人。除了食品行业，不少行业借势水涨船高。比如小户型公寓销售火热不断有新盘开售，迷你KTV预计在2022年线下投放将高达20万台，市场规模达到了310亿元。
这背后也与人们的收入水平提升、消费观念升级不无关系。据阿里电商发布的《中国空巢青年图鉴》报告，单身人群多分布于高薪职业，这些人消费能力较高，消费观念也更为开放，于是更加追求一人食、一人租、甚至是一人旅行的高质量独处的生活方式。
年关将至，受疫情的影响，很多打工者不得已滞留办公地，“一人食年夜饭”或许只是今年春节昙花一现的风景，但不可否认的是，伴随着单身经济的兴起，“一人份”的消费形式将更为长远的发展下去。
