近些年,随着生活水平的提高和生活节奏的加快,半成品菜越来越受到人们的喜爱。苏州市味知香食品股份有限公司的张师傅说了这样一件事。那天,老张妻子从菜市场买回一只半成品土鸡和配料,准备晚上做一道她很拿手的冬菇蒸滑鸡。他望着案板上那只已被商家收拾得干干净净,只待下锅的土鸡,想起了一个人。上世纪七十年代末,老张家的隔壁住了一位姓朱的阿伯,是位“三八”式的老军人,在部队是机枪手,参加过几十次大小战斗,当年不知有多少敌人死于他手里的那挺机关枪。那时候可供人们娱乐的东西很少,阿伯的经历就成了大家茶余饭后的谈资,院里的大人孩子,平时都爱听他讲战斗故事,阿伯每到这时也都有些小得意。可就是这样一位在战场上勇猛威风的老军人,竟然不敢杀鸡,说来没人信。
有一天,朱阿伯的老伴王婶,从乡下带回一只老母鸡,准备炖鸡汤给儿媳妇下奶,杀鸡的任务就交给了阿伯。以往这活都是儿子的事,可那几天儿子出差了。阿伯战战兢兢地接受了“任务”,只见阿伯在院子里一手拎着菜刀,一手倒拎着那只鸡,比划了半天不敢下手,可怜的那只鸡一会儿被放下,一会儿又被提起来……阿伯的窘态恰巧被路过的年轻邻居看见了,鸡的挣扎声也吸引了几位路人的围观。邻居笑阿伯“在战场上敢杀敌人,咋不敢杀一只毫无抵抗能力的鸡?”阿伯回答:“战场上你不杀他,他要杀你哩。”两人的对话,引得众人哈哈大笑,最后还是邻居帮忙把鸡杀了。在厨房王婶一边用开水烫鸡脱鸡毛,一边笑着骂阿伯无用,“一个打过仗的大男人还不如邻居毛头小伙子。”阿伯赶紧把屋门关上,怕邻居听到再笑话他。从此,阿伯在家最怕王婶用杀鸡作由头数落他。
七十年代,人们收入少,城里市场商品也非常短缺,不富裕的日子,要是能弄到一只活蹦乱跳的家禽改善一下生活,那可是许多家庭梦寐以求的好事。那时生鲜食材限量供应不说,到百姓菜篮子还基本上是“原生态”,好在那时生活节奏不快,家庭主妇几乎人人就是一台加工机器。如果放在现在,王婶带回家的鸡是半成品,阿伯在战场上的英雄形象,就不会因为杀“鸡”这件小事,而在邻居那里减了成色,还成了老伴数落的话柄。
半成品菜,完全是随着社会经济发展和城乡居民生活水平的提高而走俏,人们对饮食的要求越来越高,而生活节奏的加快限制了消费者在家自行处理加工食材。消费者通过半成品菜能够简化烹饪流程,满足自身饮食要求。对于餐饮企业而言,日常经营成本较高,使用半成品菜能够实现菜品标准化并降低人工成本和厨房租金成本,提升餐厅经营效率,逐渐成为餐饮市场热门的采购品种。半成品菜影响着下游消费者的生活方式和餐厅的经营方式。同样,下游市场对半成品菜食品卫生安全的要求、口味偏好的变化也促使本行业提高食品安全意识、加强食品安全保护,根据消费者偏好研发新的菜品。另外,这些年国家逐步对食品生产、加工、流通等环节进行了规范,并建立了食品安全追溯机制。同时,国家也通过立法加强了消费者权益保护、对企业商业特许经营活动进行了规范。国家相关法律法规的健全、执行力的提高和 家扶持政策力度的加大,更为半成品菜的健康发展提供了坚强的制度保障,提升了半成品加工企业创新的积极性,进而有力促进了半成品菜的量、质双提升和良好市场氛围的形成。
如今的年轻人赶上了好时代,虽然不知道如何处理家禽,也不必知道怎么收拾加工类产品,省去了许多麻烦,却仍然保留了烹饪的乐趣。
新鲜、便捷、健康的半成品菜,其丰富的菜品选择和快捷的物流,既能够符合全国不同地区人群的口味,又能在很短的时间内走上餐桌,其优越性自然而然地成为了家庭和餐饮行业越来越青睐的产品!
