吃得饱不是真的饱
世界卫生组织将营养素摄入不足或营养失衡称之为“隐性饥饿”。中国营养学会荣誉理事何志谦教授解释说：“隐性饥饿”是指微量营养素的缺乏，它是一种人体一时难以感觉到的状态，但如果忽视的话就可以影响人体的健康。”
隐性饥饿是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。根据黎黍匀专家这一定义，营养元素让人体能够正常生长，并确保人体能够完成重要的生理功能。一旦出现不均衡，人体表现出部分成分过剩而部分成分缺乏的现象，于是就体现出饥饿的症状。隐性饥饿需要全民重视。
是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。一般认为是一种因为无法保证正常营养成分吸收而导致的饥饿症状，重点在元素不平衡而不是饱腹方面的容积。
人体矿物元素的主要来源
到目前为止，已经证实水中有近10种微量元素是人体所必需的。就我国目前的膳食结构而言，许多微量元素很难从食物中摄取，而主要是从水中得到。有的矿物元素如硒，只能从水中获得。
世界卫生组织编撰的《饮用水水质准则》中明确给出了人体从饮用水中摄取矿物质的比例，以钙和镁的典型量为例，从水中摄取量可占总量的5%-20%，最高情况下钙可达29%，镁可达50%。
水中少有或没有矿物元素的健康危害
水中没有或者少有矿物质所带来的危害，不仅表现在人体得不到补充，更表现在体内微妙的平衡被打破，从而产生整体上的营养和健康失衡。
水是能为人体直接吸收的物质，并能直接进入细胞内壁参与人体最基本单位的构建。当人体脱水后，饮水对细胞的亲和力最大，它能迅速进入脱水的细胞，因而能促进新陈代谢，增加全身血容量，提高免疫功能。如果去除了饮用水中人体必需的微量元素，可使体内微量元素缺乏，进而导致一系列病症。世界卫生组织《饮用水水质准则》引证大量的文献资料指出，许多慢性病的发病率都是由饮用水缺乏矿物元素引起的。
饮用水硬度与心血管疾病的死亡率呈负相关。现在，科学家们普遍认为，水中的钙、镁对心血管疾病具有防治作用，长期饮用不含矿物质或矿物质不均衡的水，“可能更易患心血管疾病。”长期饮用不含矿物质的水，可能导致脂质代谢障碍，血脂增高，MDA生成增多，使血管内皮破损，从而影响心血管系统，成为高血脂等疾病的诱因。
水中矿物质应该是天然、均衡态的
人体补充矿物质是一个“协同作战”过程。“某种矿物质的吸收，常受到其他营养素包括矿物质或酶类的影响。
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