2000年7月,永辉超市在福州市屏西路开出了第一家以经营海鲜、农副产品为特色的“农改超”超市,超市中“生鲜区”的经营面积占据整个超市的50%～70%。自此,生鲜成为永辉超市的一大特色。如今,生鲜已经成为永辉超市的王牌品类。根据公开数据,永辉超市门店平均生鲜经营面积达到 40%以上;行业生鲜损耗率约为20-30%,而永辉超市生鲜损耗率仅为3-4%。2019年,永辉超市生鲜及加工业务实现营收414.48亿元,在总营收中占比47.25%,显著高于同行公司。近十年来,生鲜及加工业务在永辉超市营收中的占比从未低于40%,这在所有商超中也是绝无仅有的。
这400多亿销售体量的背后是供应链。没有销售体量做不了供应链,而没有供应链能力支撑也无法扩大规模。
“生鲜之王”的背面就是供应链。
生鲜行业中最大难点在供应链。生鲜供应链建设周期长、耗资大,见效相对慢,因此许多生鲜销售商往往选择采取外包或者联营方式,将供应链的重任交给成熟的第三方运作。
但是,永辉超市选择了一条最难走的路。自成立以来,永辉超市就一直在不断构建自身的供应链,致力于将原先极低标准化的生鲜体系升级为标准化的现代化供应链。所谓标准化,最基本的,一方面是指要根据产品外观、口感等进行品质分级;另一方面是指分拣、包装、仓储、配送等各个环节的标准化操作。
永辉超市春节保供应
在采购端,围绕“品质、品牌、源头”三大核心原则,永辉超市建立了“源头直采+区域直采+自有品牌”的三重模式,并成立了专门的买手公司,建立三大层级采购体系,降低采购成本,压缩流通环节的费用,减少长尾商品损耗。
而在物流端,永辉超市通过产地直发、集成配送等举措,形成了“基地—物流中心—门店”的扁平化供应链体系,最大程度上缩短配送时间,保证货品新鲜程度。
以香蕉采购为例,永辉超市直接与获得质检机构SGS或中检认证的蕉园合作,买手团队遍布海南、广西、厄瓜多尔、菲律宾等国内外香蕉产区。同时借助加工仓,永辉超市可以运用现代化的库房存储保鲜技术把控香蕉品质。今年6月份,最高日出货量可达万件的香蕉加工中心四川彭州仓已经正式启用。
根据永辉财报,截至2019年底,永辉超市的物流中心配送范围已覆盖全国28个省,在全国已拥有19个常温仓、11个冷链仓,总运作面积60万平方米。
永辉物流
随着经营体量和市场影响力持续扩大,近些年来,永辉超市也开始,及有能力布局全球供应链。
2016年,永辉超市深化与达曼国际、东展国贸的合作,整合全球供应链资源;2019年永辉超市设立一二三三国际供应链管理有限公司,打造S2B全球消费品供应链服务平台,进一步提升国外直采商品进口效率。
据兴业证券测算,永辉超市过去15 年来,已在全链条的供应体系打造上投入超 50 亿元。同时,永辉超市通过创新应用内部合伙人制度、赛马机制等管理方式,培养出一大批对生鲜产业具备敏锐的洞察力和强大掌控力的生鲜人才。
