相比于将促销进行到底的肯德基、麦当劳，必胜客则选择了另辟蹊径。
近日，必胜客宣布将在30周年之际推出限时5天的自助餐，定价为158元/位，并注明牛排、小龙虾、鸡翅以及全品类经典美食畅吃。一时之间，抖音、小红书、微博等社交平台，纷纷有博主晒出自己的“薅羊毛”经历。
但从相关博文来看，必胜客自助餐虽然吸引了不少人员前去打卡，可在评论区中，“用餐体验差”问题尤为突出，有用户甚至吐槽“薅羊毛不成，反倒交了智商税”。
必胜客推出自助餐，与其近日以来的业绩低迷有关。百胜中国此前公布的2020第一季度财报显示，总营收下降24%，营业利润同比下降68%至9700万美元，净利润也从上年同期的2.22亿美元下滑72%至6200万美元。
其中，必胜客餐厅利润率下滑14%至0.3%，相比于肯德基餐厅13.6%的利润率，以及集团10.7%的利润率，必胜客的业绩下滑显然已经影响到了百胜中国整体利润率。
但在必胜客刚刚进入中国之际，它也曾被誉为是“教会中国人用刀叉吃披萨”的品牌，并等同于高消费。一位北京消费者曾在回忆童年时向速途网感叹，在他童年时候，最忘不了的就是必胜客的自助沙拉，那时候还只要12元一份，可以尽自己最大的努力堆高。不过随后便变更为24元一份，以至于吃一次也并不容易。
资料显示，直到2013年，必胜客的同店销售额还保持着增长。2015年，基于“休闲西餐”的定位已深入人心，必胜客规模不断扩大。在这一年必胜客门店数量超过1600家，总体营收增长了10%，并且贡献了百胜集团在华利润的25%。
然而随着时间的推移，必胜客的“休闲西餐”定位不再为用户买单。一方面，生活水平的提高，加上西餐厅已是遍地开花，其中不乏有更具性价比以及定位更为高端的西餐厅，让人们更愿意用同等甚至更高的价位去享受更好的服务。
另一方面，必胜客从当初的西餐权威路线到当下的“休闲西餐”，不管必胜客承认与否，它都已凭借自己的客单价而被列入快餐行列。
尽管这一领域被认为是高需求领域，市场规模庞大，但参与者也不在少数。同属百胜中国的肯德基、同为洋快餐品牌的麦当劳、以及更多不断涌现的炸鸡、汉堡甚至还有各类中式快餐品牌加入。仅这段时间，海底捞与西贝莜面村便先后推出十八汆、捞派有面儿、弓长张等自有品牌，从而通过进军快餐领域提振品牌业绩。
“高不成、低不就”让必胜客在中国愈发尴尬。相对快餐来说较高的客单价，让必胜客无法成为用户在快餐领域的首选。同时，在产品上又迟迟没有让人印象深刻的存在，反而每提起必胜客，必定会有人吐槽，“披萨是真难吃”。再加上达美乐、乐凯撒等披萨品牌的不断兴起，必胜客愈发难找准自己的用户定位。
速途网获悉，必胜客在产品、用户定位之上并非没有作出改变，此前植物肉概念大火，必胜客曾为此推出植物肉汉堡并将其定位于未来产品。同时，在“地摊经济”火热时，必胜客也曾推出移动餐车售卖早餐、现磨咖啡等，并支持扫码点餐、快速点取。
百胜中国方面称，此举是为探索必胜客的店外场景，并通过不断创新的消费场景模式触达更多消费者。未来，还将基于地摊经济探索更多场景。
值得注意的是，相比于必胜客的植物肉汉堡、地摊经济，肯德基显然更胜一筹，植物肉鸡块一经推出便引发众人抢购，媒体关注，与必胜客寥寥无几的报道与推广几乎形成鲜明对比。即便是宣布推出自助餐的微博，也与此前宣布产品代言人时的数据要略显单薄。
但在经营压力之下，加上必胜客此前在上海小范围推广的自助餐曾引发追捧，并为门店客流量激增而作出贡献，其再度推出自助餐以提振营收也在情理之中。
何况，吸收了此前推广自助餐时的经验，必胜客此次自助餐价位有所上调，并有明确的90分钟用餐时间限定，显然也是为了让门店经营更有效率，能够为更多消费者提供服务。
只是在一片吐槽声中，必胜客此次的自助餐运营显然没有达到自己的预期效果，速途网甚至注意到，有用户表示自己起码一年不会再想光临必胜客。
这样一来，想要提振业绩，必胜客显然还有很长的路要走，起码明晰自己的定位并为之找到正确的用户群体是最为重要的一点。
