“每天叫醒我的不是闹钟，不是梦想，而是抢配送员的号角声。”
家住北苑家园附近的夏夏，买菜成为了她最大的难题。“刚刚回到北京，就被通知要在家自我观察14天，加上口罩存量不多，就想着在生鲜平台上直接购买，省点事儿。”夏夏称。
但没想到的是，尽管背靠亚洲最大居民区，每日优鲜、美团买菜、盒马鲜生、多点Dmall均支持配送到家，但如何抢到配送员却是个问题。
夏夏提及，“刚刚回来，也没有摸清楚规律，平台是不少，但是没有人员配送，只能到店自提。有时候打开每日优鲜会发现它已经变成了优鲜超市，显示在1-2天内发货。”
经过朋友的指点，夏夏发现附近的便利蜂可以购买生鲜。“只需要前一天在App中的蜂超市页面选定蔬菜，并且选择配送时间，第二天便能收到”，夏夏向速途网展示了自己的手机页面，“尽管相对于其他App来说，蜂超市的产品种类较少，但基本上菜、蛋、水果都有，并且价格相对合适，因为离得近，配送也很快。”
在便利店买菜，已成为夏夏度过自我隔离期的一种生活方式，而这个队伍还在不断扩大。
近日，据媒体报道，中国石化在北京市多个加油站试点蔬菜售卖。据悉，消费者可通过中国石化旗下APP“易捷加油”的便利店商铺页面，下单选购蔬菜。在加油过程中，由加油站工作人员通过订单号将购买蔬菜送至顾客后备厢中，实现全程无接触购物。或者无需前往加油站，所购蔬菜将根据订单时间在本日或次日送达。
中石化试点便利店蔬菜售卖，加上疫情期间生鲜平台配送压力大，让便利店卖菜进入众人的视线。但事实上，便利店卖菜并不是一个新鲜的话题。
早在2017年，7-Eleven便利店便试水蔬菜售卖。随着生鲜电商日益崛起，尤其是被誉为“投资女王”的今日资本创始人徐新对生鲜电商高度认可，甚至提出“得生鲜者得天下，电商的最后一个堡垒就是生鲜”。包括罗森、苏宁小店、便利蜂、好邻居在内的便利店品牌相继加入蔬菜售卖的行列。
其中，苏宁小店、便利蜂均是采取线上预定、线下自提的模式，并在部分门店放置少量的蔬菜与水果。便利蜂同时支持送货上门，但需要承担一定的配送费用。而好邻居则是通过绿标店的形式，售卖最基本最常见的食材。
不过在当时，便利店卖菜也被认为是伪命题。一方面生鲜电商不断兴起，另一方面社区生鲜店也不断发展，介于二者之间的便利店如何破局为众人所关注。
灵兽传媒创始人陈岳峰在当时提出了自己的观点，他认为便利店的用户群体更加年轻，生鲜蔬菜则面向中老年等有上了年龄，二者之间是否重合，重合度高不高以及如何用现有存量打开增量市场是便利店的问题所在。同时生鲜行业痛点难解，盈利模式有待商榷，便利店将生鲜作为补充业务可以，但也需要根据所处区域和用户定位来决定。
但不可否认的是，便利店可以说是零售业中与居民最为接近的业态，基于用户需求与自身业务扩展而售卖蔬菜无可厚非。同时，年轻人尤其是年轻家庭同样有做饭需求，在北上广深等一线城市，与夏夏一般选择自己做饭的年轻人同样存在。并且相比于中老年人他们对蔬菜价格的敏感度较低，愿意为便利服务而付出金钱。即时配送等生鲜平台的兴起，一定程度上与懒人经济有关。
当上述群体下班回家，可能面临的是超市关门、生鲜电商平台超过配送时间，在这种情况下，24小时营业并售卖蔬菜的便利店无疑是最佳选择。
在夏夏晒出的订单中，速途网观察到蜂超市的蔬菜价格相比于超市等，波动幅度较小。并且有蜂蜜抵扣、限时折扣等优惠措施，从而占据一定的价格优势。
好邻居总经理淘治也曾提出，“我们是帮助年轻人解决一顿饭的问题，就是今天我突然想回家吃个饭，可以自己简单弄一点，但是我不解决一家人厨房采购的问题。”而这也正是好邻居绿标店区分于生鲜店与生鲜平台的关键之处，找到自己的生存空间。
去年年底，京东7FRESH全新业态七鲜生活在北京回龙观地区落地。与7FRESH相比，七鲜生活更加深入社区，也离消费者更近。在门店形式之上，更趋近于社区餐桌美食店+社区生鲜店+社区便利店的综合版本，从而为消费者提供全渠道、全餐厨、全时段的“三全”服务。速途网在探店过程中，认为七鲜生活可以说是“有着便利店的灵魂，操着超市的心，服务着广大家庭”。
七鲜生活业务负责人孙熙超在向速途网介绍过程中提及，当下的都市社区里，居住着不少宝妈与白领，他们有较高的消费力，注重生活品质和便利性。而这类人群便是七鲜生活的目标客群，并通过丰富的餐食产品，满足晚下班的年轻人以及掌控餐桌的宝妈需求。
可以认为，便利店卖菜的需求始终存在。尤其在疫情期间，由于无法出门加上抖音、快手等短视频平台纷纷发起的美食制作挑战赛，让不少人都沉迷下厨。尽管“疫情结束后，小吃摊将会全部失业”仅是一句玩笑话，但因此而改变做饭难、没时间做饭等想法，并考虑以后自己做饭的人群确实存在，并将成为便利店卖菜的潜在用户群体。
而与生鲜电商平台相比，便利店卖菜因为品类较少，可以通过大数据选品，减少损耗。同时，作为便利店的补充业务，更多的是通过更为全面的商品而不断吸引用户，帮助门店跑通盈利模式。
这样看来，还能说便利店卖菜是一道伪命题吗？
