作者 / 速途网 李楠

日前，西贝董事长贾国龙“现金流撑不过3个月”一番表态引起了全网热议，也折射出餐饮行业在疫情期间所面临的困境。消费者出行的“受限”使得餐饮行业客流量直线下降，导致收入骤减。

针对这一情况，盒马为餐饮行业带来一个好消息，宣布联合知名餐饮企业北京心正意诚餐饮有限公司旗下品牌云海肴、新世纪青年饮食有限公司（青年餐厅），合作解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题，缓解餐饮企业成本压力，和商超生活消费行业人力不足的挑战。据速途网了解，在昨日消息发出后，盒马对接人“马先生”的电话已被打爆，众多餐饮企业均表达了合作意愿。

今日，盒马全国经营管理总经理胡秋根对外透露了相关进展，接下来将有来自蜀大侠、望湘园等500多名餐企员工到盒马“上班”，同时西贝、蜀大侠、望湘园等30多家餐饮名企也在积极接洽中。速途网与多家媒体随即对盒马全国经营管理总经理胡秋根以及云海肴品牌价值成长中心总监陈娜进行了采访。

盒马：与餐饮企业人员合作不存在管理方面的挑战

云海肴与盒马在待岗人员方面合作，标志着疫情期间企业之间自发合作打响联合战疫。一方面，盒马帮助餐饮企业解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题，缓解餐饮企业成本压力；另一方面，这些待岗人员也填补了疫情期间盒马服务能力有限的难题，以便于更好地服务消费者。

那么，盒马对于餐饮企业的人员有什么要求？成为了外界十分关注的问题。盒马全国经营管理总经理胡秋根表示，基础要求是18岁以上，拥有健康证，在过去14天没有发热、咳嗽症状，以及完全符合国家政府相关规定的人员。

盒马会将这些人员首先安排到相对比较简单的工种，例如排面整理、仓库整理、打包整货等业务。而对于配送员的岗位，胡秋根表示这是一个比较特殊的岗位，他们需要对周边环境具有非常清楚的了解，需要比门店人员更高的要求，培训的时间会更长一些。

近几年，随着“零售餐饮化、餐饮零售化”理念的不断深入，也给了盒马能够吸纳餐饮企业待岗员工的机会。在胡秋根看来，由于盒马有非常灵活的用工方式，所以在此次合作后能够迅速将人员安排到相应的工作岗位上，同时餐饮企业推荐的员工训练有素，也节省了盒马非常多的培训成本。对于盒马来说，不存在管理方面的挑战。

而由于盒马本身就具备餐饮业态，跟很多餐饮企业有合作，后续也会有更多跟餐饮企业在抗击疫情方面的合作。

疫情期间，云海肴的“自救”

近期，万达、苏宁广场、沃尔玛中国等纷纷发布了减免商户租金的公告，减轻租赁商户在疫情期间的经营压力，帮助线下实体商业在疫情期间渡过难关。

而在餐饮行业，云海肴并没有仅仅依靠与盒马的合作，同时也在对接其他线上的零售，来去实现人力部分的输出，来缓解人力的压力。此外，云海肴还基于自身优势采取了一些“自救”措施。

据云海肴品牌价值成长中心总监陈娜介绍，疫情发生后云海肴便判断此后外卖的需求量会非常大，云海肴通过七大措施保障外卖的安全，同时加入饿了么联合各大品牌组织的“安心联盟”提供高品质的外卖。

同时，线上零售业务的资源也在加大投入，迅速建立全员分销的政策，在物流恢复后会加大该部分的投入，目前线上商城以及产品都已经准备好。

此外，云海肴还在探索门店3公里内社群的运营，充分利用云海肴现有的供应链以及物流的优势，帮助周边居民对新鲜食材、半成品等进行采购，通过团购以及送货上门增加收入。据陈娜透露，目前云海肴已经建立起100个社群服务站。

对于本次云海肴与盒马的合作，陈娜认为这是三方共赢的积极探索，也是一件非常有意义和价值的事情。

后记

在疫情的特殊时期，多个行业都面临着挑战，过去单打独斗的经营模式也随之发生改变。速途网乐见盒马与餐饮企业之前联手共同解决行业在特殊时期存在的问题，也期待其他行业之间能够擦出火花，在疫情面前打出创新的“组合拳”。