2019年5月17日晚，瑞幸咖啡成功在美国纳斯达克上市。次日，一位咖啡师在朋友圈写到“恭喜瑞幸咖啡！钱治亚打脸无数酸狐狸，说人家不好的，现在真要回去好好反思，我说的是做咖啡的同行”。
不可否认，瑞幸咖啡从创立至今不断地刷新着外界对其的认知，从最初的咖啡，到轻食甚至是NFC果汁，从小鹿茶的试运营到正式发布，再到如今的独立，瑞幸正在定义着自己的速度。
日前，瑞幸咖啡宣布“小鹿茶”成为旗下独立品牌并独立运营。“4个月”，这是小鹿茶交出的成绩单，也是瑞幸交给外界孵化一个“新物种”到底可以多快的答案。
孵化“新物种”，瑞幸咖啡闪袭茶饮市场
死亡不是真正的告别，忘却才是。
在当下这个社会里，不管是资本还是消费者，留给创业者的时间已经越来越短了，如果不能在最短的时间不出偏差地跑出来，等待它们的只能是遗忘，尽管它们可能还没有死亡。
2018年1月1日，这是瑞幸咖啡试营业的日子；
2018年5月8日，这是瑞幸咖啡召开首场发布会的日子。
“4个月”是试营业到正式营业的时间差。在那场引人注目的发布上，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚向外界公布了试营业期间的数据：累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯、服务用户超过130万。
那时起，瑞幸咖啡开始出现在聚光灯下，外界不断变换维度审视着这个想要改变中国咖啡格局的“新物种”，有人追捧，有人质疑。
2019年4月10日，“小鹿茶”在北京与广州上线；2019年7月8日，“小鹿茶”全国正式上线，瑞幸依旧给了它一个绚烂的发布会，并邀请刘昊然代言。其实如果长期关注瑞幸的朋友应该能够注意到，2019年的这个夏天瑞幸一直不缺热度，从正式发布的时间节点开始，此后首款周边以及刘昊然盲盒，帮助瑞幸以及小鹿茶成为消费者的谈资。
得益于此，小鹿茶从试运营到正式发布，再到宣布独立，只用了4个月的时间。如果只算到正式发布，其实只有3个月，比当初瑞幸咖啡的正式亮相还要快1个月。小鹿茶也成为流量与实力兼备的明星收割机，随着小鹿茶品牌独立，当下热播剧演员肖战已成为小鹿茶的品牌代言人。
我们必须看到，小鹿茶对于发展节奏的把控，是瑞幸咖啡提速的表现，并有理由相信，瑞幸对于“新物种”的孵化不会停止。
事实上，小鹿茶能够在茶饮市场激烈的竞争中跑出这样的速度，离不开瑞幸制定的经营策略。速途网在本周的发布会上了解到，瑞幸咖啡将侧重一二线城市，小鹿茶则侧重二三四线城市；场景方面，小鹿茶门店将侧重休闲场景，瑞幸咖啡门店将侧重办公场景。
对于纷乱复杂的茶饮市场来说，小鹿茶的出现给行业带来了标准化的可能，或将助推茶饮行业重回正轨。近几年，虽然奶茶店如雨后春笋般出现，但卫生问题也时常出现在社交网络上引起公众热议，就连新茶饮的代表“喜茶”也未能幸免，茶饮留给消费者的好印象正在逐渐被一系列的负面新闻减弱，此时需要茶饮行业有品牌站出来，重塑行业口碑。
不难发现，“小鹿茶”正是能够站在聚光灯下，接受消费者监督的品牌，这是源于瑞幸咖啡所具备的互联网基因让制作变得标准化，而“小鹿茶”由瑞幸咖啡孵化，制作上的严苛考究得到了传承。
同时，瑞幸咖啡对于消费者选购咖啡因素权数的重构，也使得消费者的选择维度从品牌上升为品质，逐渐相信瑞幸咖啡上市时宣言所提到的“好的咖啡并不贵”，进而拓展至“好的茶饮并不贵”。
此外，我们还需要注意到一点，那就是本周发布会上推出的小鹿茶新零售合伙人模式。在茶饮市场中，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等更多将创新的目光聚焦于产品，希望通过更加新奇的饮品（跨界为主）吸引更多消费者到店，实现销售额的增长。这是典型的toC市场打法，虽然真的能够带来一定的客流量与品牌价值，但却没有形成独特的竞争壁垒，去年奈雪的茶创始人彭心与喜茶聂云辰的“口水战”也是源于此。
而小鹿茶选择的创新是在toC打法的基础上，融合了toB市场的创新，将过去茶饮店对外扩张时作为唯一选项的加盟制，“改造”为“新零售合伙人模式”。据悉，该计划具有零加盟费、共担风险、超强品牌、丰富产品、全域流量支持、数字化运营等六大优势。
具有强互联网基因的瑞幸不同于传统奶茶店以及新式茶饮店，其对于线上流量获取以及营销玩法都轻车熟路，同时数字化运营则是线下门店降本增效的有力保障，零加盟费的设计也免去了加盟商的资金压力，促进收益最大化。
如果说，瑞幸在进入咖啡领域时耗费了一定的时间成本，那么“小鹿茶”则是对茶饮市场来了一场实实在在的闪袭。从试运营到新零售合伙人模式的推出仅仅耗时4个月，这应该是瑞幸咖啡管理层能够预见的结果，因为这就是深谙“新物种”孵化策略的瑞幸的成功之道。
左手咖啡、右手茶饮，瑞幸式“齐头并进”
在“小鹿茶”试运营的那一刻，瑞幸的想象力天花板就已经看不到了。这并不是危言耸听，过去瑞幸围绕咖啡做生意，具有一定的局限性，虽然疯狂开店助其能够距离消费者更近，但咖啡并非所有消费者都能接受的饮品。
换句话说，推出“小鹿茶”增加了瑞幸咖啡与各场景消费者的触点，延长了瑞幸咖啡进入多线城市的“触手”。同时，由于具有互联网基因，瑞幸咖啡从“出生”开始便不断向市场推出新品，让消费者感知到瑞幸是一个对创新乐此不疲的品牌，咖啡、轻食、NFC果汁等也得以真正俘获一二线城市白领挑食的胃。
可以相信，随着“小鹿茶”独立并积极开拓下沉市场，更多消费者可以感受到“小鹿茶”的奇思妙想为茶饮市场注入新的活力，改变众多茶饮品牌此前因“卫生问题”口碑骤降的现状，更让瑞幸成为人们日常的新生活方式。
做产品容易，但做品牌不易。瑞幸式“齐头并进”的背后，实际是瑞幸品牌塑造方法论的又一次成功实践。
熟悉瑞幸咖啡的朋友一定对于它过往的多项市场合作记忆犹新，它们都为瑞幸沉淀了厚重的品牌价值，从在故宫开店、与冯唐打造“撩”主题店、致敬腾讯QQ20周年主题店，到北马中网、草莓音乐节以及即将下月开始的NBA中国赛，瑞幸正在通过自己的方式进入消费者的心智。
同时，近期瑞幸发布首款周边，间接对其品牌价值做了一次实战评估。当日早间由于鹿角吸管杯的火爆售卖，瑞幸咖啡App服务器宕机，这次对于市场的成功试探也印证了“小鹿茶”独立的可能性。目前，瑞幸又推出NASA主题周边，“撩拨”更多消费者。
尽管瑞幸的模式在过去受到过质疑，但瑞幸对于“小鹿茶”的经营以及迅速独立，正在让过去看不懂瑞幸的评论家们“疯狂打脸”，而开头那位咖啡师的朋友圈相信也代表了行业的声音。
对于瑞幸来说，过往的“疯狂烧钱”烧出了规模，也让一切成为可能，这其中就包括门店运营盈利。据瑞幸咖啡2019年Q2财报显示，在公司业务及用户规模爆发增长的同时，当季门店运营亏损较去年同期下降31.7%至5580万元，接近门店运营盈亏平衡点。
“小鹿茶”为瑞幸带来了原本咖啡触及不到的消费者，也带来了可观的销售增长。财报显示，瑞幸咖啡2019年Q2月平均销售商品数2760万件，同比增长589.7%。
那么Q3呢？“小鹿茶”的协同效应值得期待。
小结
9月1日是开学的日子，瑞幸在这个时间让“小鹿茶”独立，踏上新的征程，结识更多的新零售合伙人，开始属于它的新一页。
9月10日是教师节，“小鹿茶”所上演的独立神话，可能正在成为茶饮同行们所学习的对象，正在成为同行们的老师。
