近日，FISHEYE鱼眼咖啡完成了数千万人民币的A轮融资，本轮融资由华创资本和清流资本联合投资。
在世界三大饮料中，咖啡市场一直称得上是风起云涌。前有星巴克主打“第三空间”快速崛起，后有瑞幸咖啡以“专业咖啡新鲜式”的口号快速占领市场，从咖啡这个舶来品进入中国之后，关于其市场的争夺，就从未停止过。而这一次，FISHEYE鱼眼咖啡，是以精品咖啡的品类，切入了这个市场。
和20年代初期咖啡刚进入中国时的环境不同，咖啡在当下已经形成了一个成熟的大众消费市场，其背后的关键在于常态和高频。而这也就意味着，在这一领域，消费者对产品的诉求势必比从前更高。
鱼眼咖啡的创始人孙瑜说：“咖啡能够被发展成为足够高频消费的基础条件已经形成，‘中国消费者喝不出咖啡品质好坏’即将成为伪命题，通过自己的咖啡品质优势，再借助互联网的新零售方法，鱼眼咖啡可以在更大众的市场人群中形成认知。”
孙瑜的野心其实很显然，他想要做的，其实就是咖啡市场的消费升级。
和星巴克这样的连锁咖啡品牌不同，精品咖啡向来在咖啡产品本身和咖啡文化上都更下功夫。但高山流水不免曲高和寡，因为对于大部分消费者来说，不同产地的咖啡豆以及其各自的拼配，更像是一种“玄学”。但他们却依然有对高品质咖啡的消费诉求。
基于这一点，鱼眼咖啡首先做的一件事，就是精简SKU。
目前，鱼眼咖啡每季只提供6种咖啡豆的选择，且在产品说明上，也引入了更容易被感知的具象化名词(如橙汁、茉莉花、伯爵茶)来替代传统的咖啡豆品种+红配形式组合而成的专业性说明。
降低门槛意味着更容易进入大众市场，而除了这一点外，鱼眼咖啡也在价格上进行了调整。
据了解，目前市面上的精品咖啡，普遍价格在40-50之间，略高于星巴克的价格。而鱼眼咖啡则在价格上持续下探，目前其平均客单在37元，和星巴克基本持平，而它未来仍打算继续下探价格，希望能比星巴克低15%-20%左右。
在保证品质的情况下，这种让利对消费者而言当然是一种利好。而下探价格的根本，其实在于鱼眼咖啡团队本身对供应链的迭代。2012年，鱼眼咖啡自建了咖啡烘焙坊，在技术上发力，掌握其产品本身的风格和风味。这一点，无疑是鱼眼咖啡的底气所在。
在接近万亿规模的咖啡市场里，入局玩家早已多如过江之鲫，星巴克、连咖啡、瑞幸、manner等，都在自己的垂直赛道里拼命奔跑。生命不息，奋斗不止，商业就是这样。
