“生鲜电商是一片蓝海，很大但也很难做。”京东生鲜事业部运营管理部负责人王哲说。
5月20日，速途网受邀走访了京东生鲜的生产基地——“烟台田冠大樱桃种植基地”。见证了从采摘、清洗到分级、装箱以及冷链配送的全过程。并同京东生鲜事业部运营负责人王哲以及物流冷链规划负责人夏萌进行了沟通交流。
空前大的市场仍缺开发者
经过十几年的发展，线上购物已经渗透到了生活的方方面面。从最初的食品、服饰到如今的手机、大家电以及汽车，如今都能在网上实现购买。但其实，电商领域依旧还有一片蓝海，那就是生鲜市场。
根据尼尔森发布的《中国生鲜电商行业发展白皮书》数据来看，预计2017年生鲜电商交易额能达到1000个亿，2018年能达到1500亿。
不过，在王哲眼中，这个数字仅仅是冰山一角，其表示，从去年的调研来看，生鲜在电商的渗透率只有1%，就是说一百人在网上消费，购买生鲜的人只有一个，所以，那99个都是待开发的人。
此外，目前线上的生鲜，占整体生鲜市场的不到1%，也就是说真正的生鲜市场消费需求其实是万亿级别的，所以这个市场其实是很大的。
据速途网了解，2016年，全国共有4000多家生鲜电商企业，但能够维持盈亏平衡的仅有4%，有88%的企业是略亏，其中有7%是巨额亏损。“可以看出的是，生鲜电商市场仍有很大的发展空间，因为并没有哪家企业能做到持续盈利，如果有也是小范围内。王哲说。”
曾一度受到资本吹捧的生鲜电商市场可谓是有喜也有忧。有人说美味七七的倒闭给许多创业者敲响了警钟，虽然生鲜电商市场大，但是水太深。而历经上半场的淘汰赛后，下半场的玩家到底总结出了什么呢?
上半场的争斗与下半场的“破局”路
今年年初，京东物流宣布正式独立，而在独立之前，京东物流曾宣布面向社会化开放。有业内人士分析称，独立一方面意味着京东内部规划的完善，另一方面也显示出了京东物流强有力的竞争力，而这一竞争力或许能让京东生鲜距离领导者地位更近一步。
速途网了解到，京东涉足生鲜领域已经有四年之久，在2016年初，京东正式成立了生鲜事业部，但与众不同的是，京东并未打着低价的策略，而是喊出了品质的口号，放眼整个生鲜市场，品质其实是消费者想要的。
不过，品质的旗帜只能让京东赢在起跑线上，因为马拉松赛场上并不缺少后来者，那么京东对于生鲜一事到底做出了怎样的规划呢?
先来看一组悲惨的事实，2016年生鲜电商“死伤无数”，北京优菜网转让、多点高管离职、爱先蜂大面积裁员、本来生活业务调整。可以肯定的是，上半场的生鲜电商市场是混乱的，是不可控的。
王哲认为，生鲜电商企业倒闭的共同原因就是过度投资、盲目投资，业内都在说生鲜电商烧钱，许多企业在成立初期并没有算好这个帐，所以导致融资不畅通，或者资金链断裂，最终智能关门，这个是共性的原因。
此外，在烧钱的背后，其实有一个很重要的点，那就是“钱没有花在刀刃上”，因为烧出去的钱并没能改变用户体验。许多企业通过大量的补贴来抢占市场，让短期的市场占有率很漂亮，并根据这些数字来进行融资，但其实这根本就不是商业的本质，商业的本质是要给消费者带来价值，所以生鲜市场经过一个短期的热度以后已经逐渐回归理性。
不难看出，2017年的生鲜市场要比2016年平淡了不少，下半场的玩家或许学的更聪明一些，因为拼命的烧钱并没有解决物流问题，完善内部布局才是企业的生存之本，所以，“闷声发大财”的时代来了，而处于这个阶段，京东或许更有优势。
京东生鲜的加速跑
零售的本质是通过规模化来提高效率、降低成本、服务大众，从而给消费者带来价值，而生鲜电商也本该如此。
通俗的说，消费者希望看见的就是，质量有保证，速度有保证。也就是说，在线上购买生鲜后，依旧新鲜且能控制在所需要的时间内。
据公开资料显示，由“品质”起家的京东生鲜目前覆盖产品超过十万种，已经签署合作协议的供应商(自营+pop)第三方已经超过了两千个，而这个数字是普通线下店达不到的。
正所谓，“一次不忠百次不用”京东生鲜对于商家的管控和自身的反腐一样非常严格。从源头养殖到生产加工再到物流运输以及后期抽检，京东已经拥有了自己的商品贯通体系，能够保证商品的质量，能够对得起自己品质的口号。
而除了品质意外，在物流方面，京东又做了什么呢?
首先，京东生鲜拥有全程冷链，十个仓库，覆盖几大区域，且拥有五个温层，来保证一些热带水果的控温，目前，京东生鲜覆盖城市已经达到270个，其中，全温层覆盖城市76个。
夏萌认为，京东整体员工超过13万人，配送人员已经达到了一半以上，而仓储人数在2万左右，同时，客服以及售后团队也高达2万人以上，而之所以超过三分之二的人在物流体系中，原因就是，京东想要做好客户体验，尤其是生鲜，因为生鲜市场是与老百姓生活息息相关的，想要做的好，首页得让消费者有购买欲望。
我们能够看出的是，作为后半场玩家之一的京东，不敢说垄断市场，但其实也算是小有成就，盈利的财报，让京东大放异彩，强大的物流体系，也让更多人看懂了京东，相信，曾经遭受自建物流业务模式质疑的京东已经“烟消云散”，依托于强大的物流体系，京东或许会在生鲜“马拉松”赛道上跑的更快一些。
